Bio-Sirup – Yuzu

Geschichte & Herkunft:

Aus Grasse, der Stadt, in der aus hochwertigen Rohstoffen unterschiedlicher Länder edle Essenzen gefertigt werden, bezieht Bacanha viele seiner natürlichen Extrakte, ätherischen Öle, Fruchtsäfte und Aromen für den Sirup Brut. Vollendet, abgefüllt, etikettiert und verpackt wird der Sirup in Saint-Soupplets, in der Nähe von Paris. Als Maxime David und sein Cousin Allan Barbosa 2013 ihre Sirup-Manufaktur gegründet haben, tauften sie ihre Marke Bacanha. „Der Name Bacanha bedeutet in Brasilien, wo unser Rohrzucker herkommt, schön und gut. In der griechischen und römischen Welt war Bacchanale der Name für Feste, die zu Ehren des Gottes Bacchus gefeiert wurden. Der Name Bacanha verbindet also die Herkunft der Hauptzutat Zucker mit der festlichen Seite, mit Lebensfreude und mit dem Geist des Teilens, der im Mittelpunkt unserer Marke steht“, erklärt Maxime. Im antiken Griechenland und Rom, wo frische Früchte in Honig getaucht wurden, um sie haltbar zu machen, liegt auch der Ursprung der Sirupe. Doch das ist Geschichte: Bacanha hat mithilfe innovativer Herstellungsprozesse, fundiertem Know-how über Extraktion, Enfleurage und Destillation, grenzenloser Leidenschaft und überbordender Kreativität den Sirup neu erfunden.Kompromissloses Qualitätsdenken steht am Anfang jedes Produkts. „Wir kontrollieren alles, von der Qualität des Rohstoffs bis zum fertigen Sirup. Mit dem Zusatz „Brut“, was soviel bedeutet wie unverarbeitet, naturbelassen, unterstreicht Bacanha die Relevanz der erstklassigen Rohstoffe, deren charakteristische, komplexe Geschmacksprofile sich in dem jeweiligen Sirup wiederfinden. Das Mischen der Essenz mit dem Rohrzuckersirup erfolgt stets mit dem Ziel, nach dem Verdünnen des Sirups wieder den authentischen Geschmack des Rohstoffs zu erhalten, um ihn so mit anderen Zutaten zu ganz neuen Geschmackseindrücken zu vermählen.